春天是吃蔬菜的季节，这个季节不仅很多野菜鲜嫩，也是很多蔬菜特别鲜嫩的时节。春天的芹菜也是最鲜嫩的时候，也是吃野芹菜的季节。芹菜自带清香，喜欢吃的人很喜欢，而且芹菜的营养也很丰富，芹菜中含有丰富的维生素、膳食纤维等，春天吃芹菜是非常养人的。
值得一提的是芹菜中还含有丰富的钙元素，老人和孩子可以多吃一些。我们在日常吃芹菜的时候，都习惯把芹菜叶掉下来扔掉，吃芹菜的茎，其实这是非常不对的吃法，芹菜的叶子可比芹菜茎更有营养哦，芹菜叶的维生素C含量更高，芹菜叶钙的含量比茎高2倍，扔掉可惜了哦。
摘下来的芹菜叶洗净后，吃法还是挺多的，可以用来凉拌、做芹菜炒鸡蛋等等都是非常不错的。我和家人最爱的还是芹菜叶猪肉饺子。鲜嫩清香又营养，每回煮一大锅都不够吃。
【芹菜叶猪肉饺子】
食材：芹菜叶、猪肉、葱姜水。
1、芹菜叶摘下来清洗干净，选择比较嫩一些的芹菜叶吃起来口感更好。
2、洗净的芹菜叶切碎待用。
3、猪肉选择7分瘦肉3分肥肉，洗净切块放入绞肉机里搅成肉馅，加入葱姜水搅拌吸收。
4、加入切好的芹菜叶和芹菜茎混合，加入少许的盐、生抽、蚝油、鸡精、香油混合拌匀。
5、面粉加水揉成面团，揉成长条切成小面剂子，然后擀成饺子皮。（也可以自己买现成的，自己擀的饺子皮更好吃）。
6、取一片饺子皮包入适量的饺子馅。
7、收口捏好，包成自己喜欢的形状即可。
8、锅里加水煮沸，下入饺子煮沸，再兑入一碗冷水一起煮沸，再下入一碗冷水继续煮沸，来回2-3次饺子熟透即可。水里加点盐一起煮，这样煮出来的饺子皮筋道不破皮。
饺子捞出锅装盘即可上桌享用，这样做出来的饺子馅鲜嫩多汁。饺子皮筋道非常好吃，还带有芹菜叶独特的清香，非常开胃好吃还不腻，而且营养价值还很高，春天孩子长身体、长个子不妨多吃一些，老人需要补钙的也可以多吃一些。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是芹菜叶饺子的家常做法，芹菜叶可别再扔掉了哦，营养比平时吃的芹菜茎更高，扔掉可惜了。附上了芹菜叶饺子的详细菜谱，春天可以常做给家人吃哦。
1、猪肉馅建议7分瘦肉3分肥肉混合，加入葱姜水搅拌，馅料吃起来口感更鲜嫩。
2、芹菜叶不需要焯水，切碎即可直接做馅料了。
