提起山西，老陈醋应该是人们首先想到的特产，山西陈醋品牌众多，有着361年历史的“明泉宝”品牌陈醋曾是中华老字号，不过这次它也被移出了老字号名录。“明泉宝”由山西太谷通宝醋业有限公司生产，这家企业主打纯净酿造食醋，曾是当地的龙头企业，产品以出口韩国为主。
“明泉宝”曾是当地人的骄傲。不过在调查中记者看到，目前太谷通宝醋业有限公司已经处于停产状态，厂区内一片荒芜。是什么原因导致企业停产呢？山西省南张村就在厂区附近，村里不少人曾在厂里打过工。
查询中国文书裁判网后，记者发现，从2018年开始，该公司因存在薪资纠纷，被多位员工诉诸法律，通宝醋业的负责人目前已被列入失信人名单。
山西省太谷县工业与信息化局副局长杨杰说，通宝醋业曾是山西省高新技术企业，也是国内唯一能生产纯净酿造食醋的企业，除了出口多个国家外，他们的产品还被国内多家知名方便面厂和食品厂使用。然而由于经营不善等因素的影响，如今的“明泉宝”已黯然失色。
山西太古通宝醋业有限公司负责人：它好像是两年三年没有生产就给暂时取消了，这肯定要恢复，不恢复还行，我们三百多年的历史了。
山西省太谷县工业与信息化局副局长杨杰：想让它以自己的固定资产抵押能贷款，一步步发展，要不就是寻找第三方合作、注资。
如果说中华老字号“明泉宝”是因为经营不善，法律纠纷等问题失去了市场，从而被除名的话，那么中华老字号“奇美”则是在市场竞争中被自然淘汰。
山东省济南市原奇美理发店美发师王志林：理发店正式没了有七年了吧，不光是情怀，我有一些老顾客，知道我在奇美干了这么多年了，认我这个知名度，认我这个牌子。
“奇美”成立于1928年，是山东济南最早出现的理发店之一，迄今已有95年历史。2006年被命名为中华老字号，成为全国理发业首家获得中华老字号殊荣的品牌。然而进入上世纪80年代后，济南市的理发业开始向大型化、综合化、高档化发展，到了90年代，理发行业竞争更加激烈，一些南方来的美发美容店，带着先进的染烫技术和豪华装修开始崭露头角，像“奇美”这样的老店逐渐走向弱势、失去市场，开始转行或关闭。
山东省济南市原奇美理发店美发师王志林：国营的店确实不适合在这种经济环境下再经营，企业左一个，右一个的换领导，换了以后，企业没有大的发展眼光，企业辉煌的时候没有做大，不景气的时候是越做越小，做到最后房产都卖没了。
如今王志林经营的这家“奇美”理发店，位于济南市经八路，它与中华老字号已无任何关系，不过很多老客户们还是冲着“奇美”精湛技艺常来光顾。
郭会斌，河北经贸大学工商管理学院二级教授、高级经济师，曾多次参与“中华老字号”的评选工作。谈起中华老字号这些年的变化，郭会斌深有感触。
河北经贸大学工商管理学院教授博士生导师郭会斌：企业要活在时代里，因为时代在变，消费者在变，营商环境在变，原材料在变，消费者的口味在变，包括所有的市场，所有的资源，都在变。如果在这个过程中，企业还做一个鸵鸟，那很显然与时代脱离，别说做大做强，可能仅有的家底，仅有的地盘，都护不住。（李红利刘涛石岳峰侯健民报道）
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