4月到了春天的尾巴，这个时候气温升高降水多，很多野菜也都开始旺盛生长，4月再不抓紧吃就要长老了。适合4月吃的野菜也有很多，前两天分享了榆钱野菜窝窝头很受欢迎。今天要分享的是马兰头，马兰头也是每年4月份不可错过的野菜之一。
马兰头是菊科，紫菀属多年生草本植物，根状茎有匍枝，一般生长在土地湿润的田间地头里，相传是因为马儿贪吃其多汁的嫩叶，总是留在原地不肯挪步，所以命名为“马拦头”，后来也演变成“马兰头”。
马兰头也是一种药食同源的植物，每年的4月份老百姓就会采其嫩芽食用，通常的食用方法有炒食、凉拌、作馅和烧汤，味道都非常赞，因其优点嫩滑的汁液，吃起来口感清香嫩。马兰头的营养也很丰富，含有丰富的维生素C、膳食纤维，丰富的钙、磷等多种微量元素，春天吃它可以增强免疫、清内热、润肠通便等等，因其季节性很强，就这4月份的鲜嫩食用期，可以使劲吃，但是体寒的人要少吃哦。
【马兰头猪肉饺子】
食材：鲜嫩的马兰头、猪肉（7分瘦肉3分肥肉）、胡萝卜、香菇。
1、马兰头去杂质后，清洗干净沥干水。
2、锅里加水煮沸，下入马兰头焯水一下。
3、焯水好的马兰头过凉然后挤干水。
4、马兰头切碎、胡萝卜和香菇也洗欢切碎、猪肉也洗净剁成肉馅待用。
5、把准备好的肉馅、马兰头、香菇、胡萝卜碎混合。
6、加入生抽、蚝油、盐、香油调味，搅拌均匀。
7、面粉加水揉成团，然后切成小面积擀饺子皮。
8、饺子皮包入馅料，收口捏好，剩下的饺子也是同样的方法包好。
9、锅里加水煮沸，下入饺子煮沸，兑入一碗冷水继续煮沸，再兑入一碗冷水煮沸就差不多了。
煮好的饺子出锅装盘加入自己喜欢的蘸料就可以吃啦，这样搭配做出来的饺子鲜嫩多汁，饺子皮筋道美味，馅料还带有马兰头野菜独特的香味，吃起来实在是太美味啦。春天4月不可错过哦。
Lily美食谈碎碎念：
1、马兰头建议先焯水挤干水再切碎做馅料。
2、处理好的马兰头也可以搭配香干丁一起拌匀着吃，也是相当美味的哦。
3、马兰头猪肉饺子馅清香鲜嫩，大人孩子都很爱吃。
