世界上鱼的种类共约2万余种。其中圆口纲约73种，软骨鱼纲约800种，硬骨鱼纲约2万种左右。我国鱼的种类3000种左右。其中海水鱼类约2100余种。淡水鱼类1010种左右。
一、圆口纲鱼代表
1、东北七鳃鳗：别名七星子。生活于有微流、沙质底的山区河流，终生栖息淡水。白天钻入沙内或石砾中，夜晚出来觅食。幼鱼经3—4年变态为成鱼，成鱼是养殖鱼类的敌害，用口吸盘吸附它鱼身上，食其血肉。分布于我国辽河流域、鸭绿江、黑龙江省东部山区河流;朝鲜北部、俄罗斯远东地区。
2、蒲氏粘盲鳗：栖息近海岸浅水区，常将体埋泥沙中，晚上活动，袭击鱼类，吸附它鱼的鳃上、峡部或眼上，钻入体内，食寄主内脏、肌肉。秋季产卵，卵大，长椭圆形，每端具80—90细钩。全长达半米。体液与海水等渗。分布于我国黄海和东海浅水区域;日本、朝鲜。
二、软骨鱼纲代表
1、虎头鲨：体长1m余，分布于我国南海和东海南部;印度尼西亚、日本南部、朝鲜西南部。
2、尖齿锯鳐：体长达45米。为暖水性近海底栖鱼类。在我国沿海各地均有出产，尤其是东海南部和南海为盛产地。在世界上，印尼、印度和红海均有分布。
3、前口蝠鲼：暖水性中上层大型鱼类。鳃耙发达，主食浮游甲壳类，也食小型成群鱼类。体盘宽达6m余。
三、硬骨鱼纲代表
1、泥鳅：通常背部色深，腹部浅黄，散布有斑点或缺如。体长88—170mm。栖息于沟港、湖沼、池塘、稻田的水底，水温过高或过低时潜入泥中;除用鳃呼吸外，还能行皮肤和肠呼吸，当天气闷热，水中溶氧低时便浮至水面吞进空气，再从肛门排出废气。以浮游生物、小型甲壳类、昆虫及其幼体、扁螺及高等植物碎屑为食。
2、中华鲟：暖水性近海近底层鱼类，体长一般为3米之内，大者可达3米以上。平时栖息于海水中。成鱼冬春季节溯河而上，进入淡水，上溯到长江上游的川江段至金沙江下游生殖。国家一级保护动物，严禁捕捞。
3、草鱼：体呈茶黄色，腹部灰白，偶鳍略带灰黄，奇鳍稍暗。栖息于江河、湖泊的中下层。为草食性鱼类。3—4龄性成熟，4—7月在江河流水中产卵，卵为漂流性.膜径约5mm。是中国淡水养殖的四大家鱼（草鱼、青鱼、鲢、鳙）之一。
4、鲫鱼：体呈银灰色，背部颜色较深。最大个体可达4kg。适应性强，不论水深或浅、流水或静水、清或浊均有其踪迹。杂食性。
5、黑鱼（乌鳢）：属凶猛的肉食性鱼类，贪食，以偷袭式掠食方式捕食。是鳢（li）科鱼类中个体大、生长快、经济价值高的淡水名贵经济鱼类。成熟的乌鳢具有很强的跳跃能力，尾重500g以上的成鱼可跃出水面1～1.5m，幼鱼也能跃高0.3～0.5m。肉质细嫩、骨刺少，味道鲜美，含肉率高，蛋白质含量高，每100g肉含蛋白质19.8g、脂肪；耐受力极强，即便是缺水缺氧，也能存活数小时，出水后不易死亡；药用价值高，具有滋补、收肌、活血、加速伤口愈合等多种药用价值，有祛湿利尿、去瘀生新、通气消肿等功效，对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效。
6、带鱼：带鱼为暖水性中上层鱼类的广布种，一般体长600—1200mm，通常生活于水深20m左右近海越冬场水深为100m，是一种十分凶猛的鱼类，分布于中国沿海、太平洋西部及印度洋。
7、鳜鱼：上、下颌牙尖锐，两侧有发达犬牙。鳜栖息于河流或湖泊中，常侧卧水底，夜出活动，性凶猛，以小鱼小虾等为食。为淡水名贵鱼类。臭桂鱼食材。
8、鳊鱼：鳊鱼在湖泊中比较常见，江河中比较少。鳊鱼能在静水中或流水中生活，更喜栖息在河床上有大岩石的流水中，一般在水体的中下层游动和觅食，冬季则群集于深水处。草食性鱼类。
9、鲤鱼：鲤鱼是世界上最早养殖的鱼类。有白鲤、黑鲤、红鲤、锦鲤等品种，以黄河鲤鱼最为著名。常栖息于江河、湖泊、水库和池沼的水草丛生及松软泥底层。杂食性鱼类，在鱼苗阶段主要吃浮游动物。成鱼的主要食物种类的螺蛳、黄蚬、幼蚌、摇蚊幼虫、水蚯蚓、小鱼虾等，还吃食各种水草、草根、植物果实及植物腐屑等。
10、石斑鱼：暖水性、岛礁性鱼类，主要分布于印度洋和太平洋的热带、亚热带海域，我国主要分布在南海和东海南部。石斑鱼肉质细嫩，滋味氨基酸含量较高，味道特别鲜美;肌肉氨酸(aminoacid)组成与人体氨基酸组成较为接近;。
11、小丑鱼：是对雀鲷科海葵鱼亚科鱼类的俗称，因为脸上都有一条或两条白色条纹，好似京剧中的丑角而得名，是一种热带咸水鱼。礁区鱼类；非迁移的；非洄游性；海洋；深度上下限1～55m。
12、金龙鱼：三亿四千五百万年以前就已存在。广泛用作风水鱼来饲养的观赏鱼品种，淡水鱼。龙鱼可以存活18年左右，它们的生长期和成熟所用的发育期很长，一般雌鱼须6-12年，雄鱼须5-16年才可繁殖。
13、银鱼：鱼体细长，近圆桶形，后部略侧扁，状似面条，体白色半透明。
14、座头鲸：俗称大翅鲸、驼背鲸、锯臂鲸、长翅鲸。平均体长雄性为12.9米，雌性为13.7米，最大记录雌性18米。体重25～35吨。寿命为60～70年。
15、中华白海豚，鲸目、海豚科。系暖水性沿岸型种类。体长可达2.5米，雄大于雌。喜在港湾及江河口浅水域活动。国家一级保护动物，严禁猎捕。
