碗托由荞面制作而成，荞面又称荞麦面，是中国北方特有的一种面食。传统医学认为荞麦性寒，味甘、微酸。归脾、胃、大肠经。据《木草纲日》记载，荞麦具有实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽压丹石毒，消热肿风痛，出白浊白带，治纹肠沙痛，甚良。养麦能健胃、消积、止汗、下气宽肠、解毒敛疮，对胃痛胃胀、消化不良、食欲不振、肠胃积滞、慢性泄泻、丹毒、疖肿等病症有辅助治疗的作用。
荞麦含有丰富的黄酮、镁、铬等元素，具有降低血糖的作用。富含的膳食纤维是一般精制大米的10倍，一方面能改善葡萄糖耐量，帮助人体代谢葡萄糖，另一方面能促进排便，从而减缓餐后血糖上升的速度。临床医学表明：糖尿病人食用荞麦后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多轻度患者食用荞麦后有缓解现象。荞麦中还含有丰富的芦丁类强化血管物质，不仅能抑制血液中脂质上升，还能激活胰腺功能，促进胰岛素分泌，降低血糖。另外，其能强化毛细血管的弹性，对动脉硬化，改善高血压，预防脑血管意外也起到一定作用。
由此看来，碗托是非常适合糖尿病患者食用的。但也需注意一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。除此之外，糖友吃碗托时调料应适量，切忌芝麻酱料过多，引起血糖升高，还应将所吃的碗托热量算入摄入的总热量中，避免热量过多。
（1）荞麦粉中一点点加入清水搅拌；
（2）搅拌至稠滑没有颗粒，用筷子挑起面糊能成一条细线快速滑落即好；
（3）碗中刷一层食用油，倒入调好的荞麦面糊；
（4）放入蒸锅，上汽后蒸10分钟关火；
（5）蒸好的荞麦碗托自然放凉。用勺子在边上滑一圈就能轻松取出；
（6）取出后倒扣在碗中，用刀子划成菱形块；
（7）放入适量芝麻酱、少许食盐、味精、香醋、大蒜、香油、辣椒油调匀。
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