人在异乡、胃在故乡，不记得多久没有吃到故乡的饭了
于是，坊街串巷，闻香食味，重拾久违的味觉记忆……
其实越是家常的饮食越能显现出地域和文化的差异
充分地体现了一方水土养一方人的饮食文化
相比于日常的一日三餐你会发现，零食辅食点心等都比较相似
总是万变不离其宗，虽说也有“南甜北咸”之说，但是终归还是有相同的地方的
今天的教程复刻一个小时候的味道——猫舌头饼干
其实，有时候，不是我们想家了，而是胃想家了
食材准备：
无盐黄油50g、细砂糖45-50g、蛋清50g、香草精半茶匙、低筋粉50g
操作步骤：
1.室温软化的黄油用刮刀搅拌至顺滑状态
加入45-50g细砂糖，细砂糖更容易搅拌和吸收，没有粗糙的颗粒感，继续用刮刀将黄油与细砂糖反复压拌均匀，呈细腻顺滑的状态即可备用
2.分离出2个蛋清，称取50g，加入半茶匙香草精，搅拌均匀即可，不需要打发
因为这个小饼干比较简单，用料也比较单一，所以香草精的添加不仅去腥还可以增加饼干的复合口感
3.将搅拌均匀的蛋清少量多次地加入到黄油中
每一次都充分搅拌均匀后再添加，可以有效防止水油分离
直到蛋清全部加完，蛋糊的状态细腻均匀即可
4.筛入50g低筋粉，因为不同品牌的低筋粉吸水量不同，可以根据面糊实际状态调整低筋粉的用量，±5g就差不多
用刮刀反复将面粉与蛋糊压拌均匀，不要打圈圈搅动，搅动会使面糊上劲儿，会影响烤出来的酥脆口感
面糊最终的状态就是提起刮刀能形成倒挂的三角形，且较长时间不会掉落即可
5.将调好的面糊装进带裱花嘴的裱花袋中，裱花嘴选用直径1公分的正圆形就行
选用不沾的烤盘，挤成8cm左右的长条，每条之间留出充分的间隔，约为4-5cm
6.放进预热好的烤箱，中层，上下火180°，大概7分钟左右
烘焙贴士：
因为这个饼干比较薄，火候不是很好掌握，所以大家要充分了解自己家烤箱的脾气，如果初始温度高的话，建议全程盯着点儿，只要饼干的边缘呈现金黄色就可以停火取出了，否则很容易碳化，不仅伤心还造成烤箱里甚至家里弥漫焦糊的味道……
取出后趁热用硅胶铲从一头将它轻轻刮起，放到烤架上晾晾，刮取的动作要轻且快，保持饼干的完整性
教程贴士：这个配方中，只用了蛋清，所以做出的饼干属于清脆的口感，就是可以听得见“咔咔”的清脆的那种，如果大家喜欢酥脆的口感，可以将蛋黄也加到里面，并选用口径大一些的裱花嘴，这样烤出的饼干口感是酥酥脆脆的口感
配上一点儿时令水果，一杯清茶
倚在窗边，眼前尽是风景
心底尽是乡愁
其实，有时候，不是我们想家了，而是胃想家了……
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日常表白~[憨笑]
爱你们哟~（づ￣3￣）づ╭❤～
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