都说“家中常备土豆一麻袋，又是主食又是菜”。
土豆的好处，真是说也说不完的，它是少有的全营养食材，而且还很百搭！
切丝焯水，简单拌一拌就是一道开胃的酸辣土豆丝；也可以蒸熟捣泥，做个土豆泥沙拉也香得很。
但我们家孩子，更爱的还是这一口鸡蛋土豆饼！
虽说乍一听有点平平无奇，但吃起来脆嫩爽口。
碳水和蛋白质都很足，怪不得它能稳坐“早餐之王”的位置。
相比起只有土豆丝的方子，这种中间搭上了鸡蛋的组合，不管是营养还是造型上都强了不止一点点。
随后只要刷上一层番茄酱，说孩子都抢着吃真不夸张！
-鸡蛋土豆饼-
·参考月龄·
15个月以上，对食材不过敏的宝宝
·食材准备·
土豆150克/蛋黄4个/蛋清30克
辅料：盐、鲜菇粉、番茄酱、黑芝麻
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食
·操作步骤·
01
土豆清洗好擦丝，等锅中的热水煮沸了，就可以将土豆丝下进去了，简单焯个水。
02
土豆丝的焯水时间不用太长，也就三分钟吧，捞出再沥干水分。
03
因为之后我想要刷上番茄酱，也不用调味太多，只要一点点盐和鲜菇粉，加上蛋清一块搅匀备用就好。
04
先给锅中喷油，搅好的土豆丝糊糊取适量，放入锅中。用铲子稍微整理整理，中间掏一个小坑坑出来，感觉有点鸟巢那意思就行。
05
因为我做的这个土豆饼也不算大，刚好能放下一个蛋黄。如果你们家里用的是小鸡蛋，也可以直接打一颗鸡蛋进去。
06
老规矩，还是全程小火的这么烙，等到底面定型上色了之后，在考虑翻面。
07
翻面继续烙到整个土豆饼都熟透了，出锅前刷上番茄酱，撒上黑芝麻，颜值一下子就上来了。
08
因为提前已经给土豆焯过水了，所以都不用纠结不好熟的问题。
吃进嘴里是有点软糯的，但和面饼、蛋饼比起来又多了一些爽脆的口感。
有酸甜的番茄酱加持，不用担心吃着没啥味儿，反而还更对孩子的胃口。
早餐除了它，再烙一根肠，配合着一小碟蔬菜沙拉和牛奶，不管是营养还是口味，各方面都给你想到位了。
